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近日，通过海南云仓酒庄有限公司（云仓酒庄）的资料提交，中国酒业协会的审核，云仓酒庄正式成为中国酒业协会的会员单位，为云仓酒庄积极的参加行业活动、了解行业资讯、接受行业培训、整合行业资源等提供了交流平台。中国酒业协会，英文名称：CHINA ALCOHOLIC DRINKS ASSOCIATION，英文缩写：CADA，是由...
2022-06-22
就工作性质而言，侍酒师必须了解餐厅的食物才能创建有凝聚力的饮料菜单——而大多数人认为，厨师对葡萄酒一无所知，仍然可以创建成功的食物菜单。但在最近一次对 Eater 的采访中，蒙特利尔Joe Beef餐厅的半数成员David McMillan表示，厨师在酒窖里的时间和在厨房里的时间一样多。“对进入顾客口中的两件事都感兴趣...
2022-06-21
“葡萄酒作为一个行业是世界上最分散的行业之一，”纽约葡萄酒酒吧La Compagnie des Vins Surnaturels的管理合伙人 Caleb Ganzer 说。“葡萄酒可能是现存最分散的消费品。”2019年，美国喝了大约3.7亿箱葡萄酒；以每箱 12 瓶计算，一年可生产约 44 亿瓶葡萄酒。研究估计，大约一...
2022-06-21
葡萄酒的味道很容易受到许多因素的影响：天气、气候和收成每年都有很大的不同。一旦你找到你喜欢的一瓶，如果你明年再买，它的味道可能与你记忆中的不同。“当我第一次接触葡萄酒时，我有一瓶 2005 年的 côtes du rhône，我很喜欢它。它闻起来像橄榄，这是我生命中第一款真正美味的葡萄酒。我买了更多，年份变了；它闻起来...
2022-06-21
当您在杂货店考虑商品或包装好的商品时，您可能会查看包装以了解有关该商品味道的更多信息。酒标在这方面无济于事。“莫斯卡托通常是一种甜酒，瓶子上的任何地方都没有说它是甜的，”帕克特举例说。葡萄酒标签之间几乎没有一致性，可以帮助您决定购买什么。酒标规定由烟酒税和贸易局控制，而不是食品和药物管理局。为了获准在美国进口和销售葡萄...
2022-06-21
次你走进一家葡萄酒商店，你都会看到整面墙的酒瓶，其中大部分来自你以前从未听说过的生产商。也许你曾经找到你喜欢的东西，但你会在你去的下一家葡萄酒商店或餐厅再次找到那个生产商吗？可能不是！其原因与葡萄酒分销的运作方式有关。“你可以在一家餐厅坐下，面对来自世界某个地方的七种杯装葡萄酒，而在另一家餐厅坐下，可以品尝到来自不同葡...
2022-06-21
可能导致葡萄酒令人困惑的一个因素是：每个国家对葡萄酒的监管方式不同——并且对葡萄酒的命名也不同——因此世界各地几乎没有一致性。大多数喝葡萄酒的人可能会从葡萄品种的角度想到葡萄酒，例如马尔贝克、霞多丽、黑比诺、灰比诺、梅洛。但世界上 51% 的葡萄酒是由三个国家生产的：法国、意大利和西班牙。而在被称为葡萄酒“旧世界”的欧...
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6. 农场工人对成功至关重要一天早上，我们的采摘工作人员被派到葡萄藤中，帮助现场团队剪断成簇的黑比诺，将桶装满桶，桶装满桶，压榨机装满桶。受到葡萄园工作人员速度和准确性的启发，我加快了比赛的节奏，并迅速将我的手切开了两次。“没有，”机组长阿图罗·加西亚说。 加西亚已经在左海岸工作了 14 年。左海岸首席执行官泰勒·普法...
2022-06-21
我和一个老朋友一起尝试了我们的葡萄酒任务。有一次我们在加利福尼亚的 Santa Ynez 山谷回顾了电影“Sideways”，减去了吐水桶的大口。有一周，我们应西班牙政府的邀请，与一群葡萄酒买家一起穿越了里贝拉和鲁埃达葡萄酒之乡。那年春天，我们从孟买漫步到纳西克，考察印度次大陆蓬勃发展的葡萄酒产业，其中包括一场强制性的...
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在发酵中使用含水量高的茎和茎，除了增加重量和力量并提供卓越的水果表达外，还可以抑制过度甜味并略微降低年份的 ABV。Esporao Group位于杜罗的Quinta dos Murcas和 Vinho Verde的Quinta do Ameal的首席酿酒师 Jose Luis Moreiro da Silva 表示，这...
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