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酿酒师面临的问题是，要将葡萄汁的枯燥简单风味变成复杂的葡萄酒，需要酵母发酵水果糖分，产生酒精和葡萄酒风味，而更高的糖分必然意味着更高的酒精度。此外，消费者和某些评论家似乎更喜欢更柔和、果味更浓、涩味更少的葡萄酒——这意味着更成熟的水果可以实现这一点。为了获得这种更成熟的果实，人们在更好的葡萄栽培、更低的产量、树冠管理和...
2022-05-24
酒精——葡萄酒的双刃剑自从人们第一次在一个地方定居足够长的时间让水果发酵以来，葡萄酒几乎可以肯定是一种社会润滑剂。甚至在 6000 年前，葡萄酒就已经在葬礼中扮演了仪式的角色——正如迄今为止在亚美尼亚的 Areni-1 洞穴中发现的最古老的酿酒厂的证据所表明的那样。酒精意识然而，我们需要注意我们正在喝什么以避免倾倒到危...
2022-05-24
“你必须在正确的时间收获，你必须品尝葡萄并咬碎果核，如果你把它放得太晚一周，你就会得到太果酱的葡萄酒。”因此，旧世界“天气”和新世界阳光的结合产生了乌拉圭独有的传统“质朴”品种葡萄酒，平衡良好，酒精度不高，具有良好的天然酸度和清新的香气。圣地亚哥说，真正的秘诀在于知道何时采摘葡萄，“你必须在正确的时间收获，你必须品尝葡...
2022-05-24
你对乌拉圭了解多少？如果像我一样，你的答案不是很多，看来我们并不孤单。Santiago Deicas 告诉我，他一年中大部分时间都在旅行，并且已经这样做了 14 年（他只有 28 岁！）。“起初，我大部分时间都在解释乌拉圭在哪里。然而，现在，多亏了体育运动（臭名昭著的足球运动员苏亚雷斯和国家橄榄球队——圣地亚哥曾经效力...
2022-05-24
为了进一步了解克罗地亚隐藏的葡萄酒瑰宝，我们采访了克罗地亚侍酒师 Ksenija Matic。Ksenija 解释了在参观这座可爱的城市及其周边地区时可以尝试哪些葡萄酒以及参观哪些酿酒厂。“我是杜布罗夫尼克当地女孩，在城墙内出生和长大。我姐姐安吉拉和我拥有一家活动策划机构 Event Lab。然而，我是一个真正的葡萄酒...
2022-05-16
当谈到葡萄酒的味道时，这是一个集体的努力。舌头上的大多数音符是多种不同类型的化合物共同作用的结果，几乎没有任何单独的化合物单独负责特定的香气或味道。但我们生活在一个有答案的时代，而这正是葡萄酒界热爱科学的部分在过去几十年中一直在寻找的东西。酿酒师想知道什么口味来自哪里，以及他们如何改变他们的生产来调整这些口味。最近受到...
2022-05-16
平安夜的传统可能会有所不同。对于一些人来说，这是晚餐和午夜弥撒。对于其他人来说，这可能是一年一度的假期马拉松，从National Lampoon 的圣诞假期开始，也许还有一些Ernest Saves Christmas。有些人甚至不会看（或拿出）礼物，而另一些人只是撕毁整个烂摊子，就像明天永远不会到来一样。然后是葡萄牙...
2022-04-17
在2019 年《金融时报》的一篇文章中，葡萄酒作家Jancis Robinson提出了一个挑衅性的问题：“为什么天然葡萄酒会如此分裂？” 当然，她指的是那些饮用、生产和销售不含杀虫剂或添加剂的葡萄酒的人与他们的传统行业同行之间的深刻裂痕。长期以来，这些团体一直对彼此嗤之以鼻，但最近，天然葡萄酒界的鸿沟似乎正在扩大。语言...
2022-04-13
几十年来，农业的可持续发展举措一直集中在有机种植实践和动物福利上。但随着千禧一代对葡萄酒的热爱越来越深，消费者的需求已经扩大到包括同样优先考虑人类福祉的商品。事实上，根据Wine Intelligence 和 Full Glass Research 资助的一项对葡萄酒消费者的调查，大约 90% 的千禧一代愿意为可持续生...
2022-04-07
Amarone是一种美味的葡萄酒，浓郁、颓废、酒精度高，所有这些都是葡萄酒生产方式的结果。这些葡萄由Corvina、Corvinone 和 Rondinella制成，采摘后在露天的稻草架上晾干数月。这使葡萄能够葡萄干，从而增强风味并浓缩糖分。虽然这个过程可以酿造出非常美妙的葡萄酒，但这也意味着制作一瓶葡萄酒需要大量的葡...
2022-04-07Copyright © 2019-2022 广州迅腾文化传播有限公司 版权所有
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