西班牙葡萄酒的终极指南

西班牙葡萄酒行业正在经历激动人心的时刻。它的 70 个地区充满了充满活力、才华横溢的酿酒师，他们正在酿造越来越美味和个性化的葡萄酒供我们享用。如此多元化的国家不容易总结，但下面的指南提供了主要地区和风格的指针，由 Carlos Read 以独特的方式提供，他对该国的深入了解是首屈一指的。他还被认为是英国最好的西班牙葡萄酒专业进口商。雪利酒（赫雷斯）和里奥哈的优质葡萄酒产区有自己的独立指南。

班牙是一个具有巨大多样性的大国，即使是对其自然地理，尤其是其引人注目的山脉的最简单的一瞥，也将有助于解释由如此多的自然障碍造成的主要区域差异。

它的历史错综复杂，西班牙直到十五世纪后期才开始作为一个国家走到一起。其基础设施的基础基本上是其两个主要外国大师的创造：罗马人（从公元前三世纪到公元四/五世纪）和摩尔人（从 711 年到 1492 年）。

一个简短的历史

前者不仅提供了道路、渡槽和圆形剧场，还提供了口渴和主要的出口市场。事实上，到公元二世纪，仅罗马就已经通过了大约 2000 万瓶西班牙葡萄酒——从马拉加的甜葡萄酒，到加利西亚的 Amandi 的红葡萄酒（或浅红葡萄酒）（最受欢迎，尤其是五香七鳃鳗） ，奥古斯都皇帝的），塔拉戈纳的加泰罗尼亚红人和阿莱拉的白人。西班牙人的成功如此之大，以至于不得不对殖民地施加严格的新种植限制，以保护本地生产者。

尽管《古兰经》禁止了后者，并因此象征性地将许多西班牙葡萄园连根拔起以生产葡萄干，但即使按照今天的标准，后者也是相当开明的。基督教人口的习俗得到了容忍，包括葡萄酒的生产和销售，尽管规模较小，但足以保持该部门的活跃。在最终征服摩尔人和驱逐犹太人之后，随着不断扩大的殖民地的需求增加，生产稳步增长。许多外国商人参与进来，填补了犹太人留下的真空。

后来，在十六世纪，克里斯托弗·哥伦布发现美洲后，雪利酒小镇桑卢卡尔·德巴拉梅达成为重要的跨大西洋贸易港口，据称该地区的葡萄酒最先进入美国。因此，赫雷斯/雪利酒之于西班牙就像港口之于葡萄牙一样，值得拥有自己的专属指南。

后来仍然是法国对里奥哈的干预。尽管真正的酿酒革命是在 1975 年佛朗哥去世后发生的。1980 年代初期，随着不锈钢的出现，一场真正的技术革命发生了。近年来，大量资金涌入新酒厂，但西班牙目前是受经济衰退影响最严重的欧洲国家，其中许多看起来将要倒闭，恢复某种自然平衡。

溶解氧系统

西班牙 DO (Denominación de Origen) 的主要定义，其葡萄酒质量控制系统，按质量升序排列是：

Vino de Mesa：在未分类的葡萄园中酿造的基本餐酒，可以混合，既没有年份也没有葡萄品种的细节。

Vino de la Tierra： 相当于法国的 vin de pays；确定地理来源的餐酒，通常来自一个大的自治地区（即加泰罗尼亚葡萄酒）；它将显示年份并提供葡萄品种的详细信息。

DO（Denominación de Origen）： 相当于法国 VDQS 或 AC 和意大利 DOC，涵盖在特定 Consejos Reguladores（地区监管委员会）严格定义的参数内生产的葡萄酒。

DOCa (Deonominación de Origen Calificada)：如上所述，主要在里奥哈看到，几年前它被引入的想法是纯粹应用于顶级生产商。不幸的是，这引起了如此多的嫉妒和反咬，几乎所有的里奥哈现在都是 DOCa！

除此之外，应该特别提到卡瓦酒，它是唯一基于酿酒方法（本质上是用传统方法酿造的起泡酒）而不是地理的DO。

最后两个值得注意的类别，也是最近的类别，是Vinos de Pago和Vinos de Pago Calificada（pago 是西班牙语的葡萄园术语）。这些适用于具有独特小气候和卓越品质记录的单一葡萄园。

有 70 多个 DO，尽管系统可能值得称赞，但运行系统的自治有一个主要缺点。也就是说，DO 身份可以作为一种鼓励而不是对真正努力、改进和进步的认可而被授予。例如，加那利群岛有惊人的 9 种 DO，但令人惊讶的是，除了少数由马尔瓦西亚品种制成的非常令人愉悦的干白和甜点白葡萄酒之外，真正质量和兴趣的葡萄酒却很少。出于同样的原因，里奥哈现在由不少于三个自治政府管理：巴斯克人的阿拉韦萨地区、拉里奥哈的阿尔塔地区和纳瓦拉地区的巴哈地区。