TikTok的一个新趋势有望通过添加一点小苏打和一小撮盐来减少酒的燃烧和味道。该黑客声称可以中和清酒的味道，使混合饮料更容易饮用。
但科学能支持这一趋势吗？为了深入了解席卷互联网的病毒式黑客攻击，我们与饮料科学家戴夫·阿诺德（Dave Arnold）进行了交谈。
“我反对你为什么要完成这个的整个理论，”阿诺德说。他的理由是，虽然这个技巧可能对那些讨厌烈酒味道的人有用，但它也通过承诺让鸡尾酒变得太容易喝而促进过度消费。
但是当被问及该技术是否有任何有效性时，除了动机吗？阿诺德不太确定。“这可能只是他们并没有被小苏打的可怕味道所冒犯，”他说。“它会给它一点肥皂味；也许这会降低对酒精的感知。”
至于支持这一技巧的科学证据，阿诺德说，有研究表明小苏打可以有效掩盖一些苦味药物的味道。“碳酸氢钠，特别是当它被允许保持在碱性状态时，似乎被一些人用来掩盖某些味道，”他说，并补充说盐在历史上一直以同样的方式使用。
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也许不出所料，科学家们还没有专门研究小苏打对酒的影响，但阿诺德认为它的基本 pH 值也可以掩盖酒精的苦味——只要你的鸡尾酒不包含柠檬或酸橙汁。“我在 [TikTok] 上看到的那个孩子没有在他可怕的伏特加苏打中加入任何柑橘，”他说，并解释说这样做当然会通过降低小苏打的 pH 值来中和小苏打。
“如果你让我猜，”他说，“我会说盐既可以作为增味剂，也可以改变味道。碳酸氢盐的存在是为了让它更基本，也许是用另一种恶心的东西来愚弄你。” 阿诺德还认为，添加小苏打会改变鸡尾酒的口感，使其在舌头上感觉更滑。
然而，不管你对小苏打的味道有多大的容忍度，阿诺德最终说他不能建议在家里尝试这个特技。“让鸡尾酒‘不燃烧’的最好方法就是喝一杯更好的鸡尾酒。”
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