伊甸谷

在克莱尔谷东南约 75 英里的高山山脉，坐落着伊甸谷。伊甸谷拥有一些世界上最古老的雷司令葡萄藤，其夜间温度通常比克莱尔谷低，并且比毗邻的巴罗萨谷要高得多。

海拔范围从山谷北部的 719 英尺到南部次区域的 2,073 英尺，恰当地命名为 High Eden。这片被风吹过的裸露山坡通常含有肥沃的沙子、粘土和砾石土壤，这些土壤产生轻盈的雷司令，带有明亮的水果和精致的花香，搭配滑石般的质地。随着年龄的增长，它们会变成更复杂、烘烤过的精美蜡质瓶装。

Louisa Rose 是Yalumba和Pewsey Vale的首席酿酒师，这两家公司都属于 Hill-Smith 家族。他们在 1960 年代购买并修复了后者的财产，这使他们成为澳大利亚最古老的雷司令葡萄园的保管人。

“雷司令于 1847 年首次种植在 Pewsey Vale，”Rose 说。“它来自于 1837 年从莱茵高采集的插条。一百七十年给了我们充足的时间来寻找最佳的种植方式和制作方式。

“尽管最初的葡萄藤可能来自德国，但伊甸谷的风土却截然不同。而在 Pewsey Vale、葡萄园或酿酒厂最有效的方法与在澳大利亚其他地区，更不用说在其他国家有效的方法不同。”

今天，伊甸谷的大部分雷司令都由第五代和第六代酿酒师照料。