品酒挑战:黄褐色港口

小编 红酒文章 2022-05-06 品酒挑战:黄褐色港口

就加强酒而言,波特酒可能是最著名的。

而这一切都来自一个原本如此荒凉的气候,听到它,你会认为它根本不能生长任何东西。

别介意那些酿造世界上最丰富、最令人难忘的葡萄酒的葡萄!

本周,我们将品尝 Tawny Port,并讨论导致这种备受推崇的甜点酒的产区。

什么是品酒挑战?挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒味觉的一种方式——品酒挑战。

就像我们之前品尝过的西班牙雪利酒一样,波特酒是一种强化葡萄酒,这意味着它已经被烈酒强化了。这允许更高的身体和酒精含量,从而带来丰富(和令人陶醉)的体验。

然而,一个关键的区别是,雪利酒往往是干的,而波特酒往往是甜的。然而,这并不意味着它缺乏多样性。有几种风格:从黄褐色到红宝石色,甚至还有白色和玫瑰色波特!

更不用说介于两者之间的所有分类了。

在本周的挑战中,我们品尝了黄褐色波特酒——最常见的波特酒风格之一,但仍然具有极好的多样性,使其从一瓶到另一瓶略有不同。

布罗德本特 10 年黄褐色波尔图

看:中等黄褐色。

香气:炖樱桃、蜜饯橙、焦糖、蜂蜜核桃、葡萄干、巧克力和烘焙香料。

口感:厚实,几乎是糖浆状的酒体。五香红色水果的味道:像圣诞甜点。余味中带有烤面包、太妃糖和坚果的味道。

食物搭配:我们手头碰巧有一些牛奶和黑巧克力,两者都与这个波特酒完美搭配。它也应该与咸奶酪完美搭配:也许是一些斯蒂尔顿!

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我们对黄褐色港口的了解

波特酒可能是世界上最著名和最受欢迎的强化葡萄酒。仅在 2013 年,就有超过 870 万箱甜食运往世界各地。

而这一切都来自一个小国:葡萄牙。而这一切都来自一小片土地:杜罗河谷。

虽然葡萄牙本身有多种气候和风土可供选择,但杜罗河谷可能会在气候和地区方面占据优势,对好客毫无兴趣。

在干燥的夏季月份,土壤本身是在 100° 华氏度(38° 摄氏度)下烘烤的片岩。在 18 世纪,为了让土地不会让雨水直接滑落,需要进行大量的扩张和地面稳定。

但是,如果说几个世纪以来我们对葡萄藤有什么了解的话,那就是它们因忽视而茁壮成长。因此,即使在早期,葡萄藤也能存活并结出果实。而在杜罗,这导致了目前允许在波特酒中使用的 50 多种葡萄品种!

因此,波特酒有多种风格也就不足为奇了,每种风格都有其香气、风味和酿酒规则。


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