为什么你可能更喜欢低单宁红葡萄酒

每个人都有自己的口味偏好，我们中的一些人更喜欢避免单宁含量高的葡萄酒。单宁天然存在于植物和酿酒葡萄中。在葡萄酒中，单宁主要是水溶性多酚。多酚具有显着的抗氧化特性、抗癌特性和抗菌特性。尽管如此，我们中的一些人还是需要避免它们。为什么？

以下是您可能想要避免使用单宁的两个正当理由：

你是超级味觉者

大约 25% 的人对苦味有更高的敏感性，这一群体被称为“超级品尝者”。如果你不喜欢苦啤酒、羽衣甘蓝、黑咖啡和菊苣，你可能属于这一类。并非所有的单宁都是苦的，但葡萄茎和种子中的单宁通常是苦的。

你有单宁敏感性

有些人认为他们对单宁敏感。虽然关于这个主题的研究很少，但一项研究确实表明摄入的单宁可能会影响实验动物的能量代谢、生长速度和蛋白质消化率。所以，如果你的身体在消化营养物质方面效率低下，并且你对茶、咖啡、红酒、肉桂和巧克力高度敏感，那么这可能就是你。

葡萄酒头痛怎么办？

没有证据表明单宁会导致葡萄酒头痛。您可能对红酒中的胺类敏感，例如酪胺，会引起炎症。然而，大多数人在品尝葡萄酒时根本没有喝足够的水。每喝一杯酒就喝一杯水，你的酒后头痛就会永远消失！

16 低单宁红葡萄酒尝试

寻找低单宁葡萄酒的技巧

由于单宁被认为是葡萄酒的积极特性，使成品具有陈年价值，您会发现更昂贵的葡萄酒往往具有更高的单宁。当然，品质也会随着年龄的增长而大大提高，因此陈年葡萄酒中的单宁通常会少很多苦味。

具有“全簇发酵”的红葡萄酒将具有更高的单宁，因为茎与葡萄酒接触。对于较淡的红葡萄酒（如黑比诺和歌海娜/歌海娜），这是一种常见的做法，以帮助酿造更适合陈年的葡萄酒。

橡木桶本质上是纯单宁，会给葡萄酒添加大量的单宁。虽然，这种类型的单宁会明显“更甜”。寻找未在橡木桶中陈酿、在“用过的”橡木桶中陈酿或在橡木桶中陈酿时间较短以减少整体单宁的葡萄酒。

一般来说，更实惠的葡萄酒往往具有较低的单宁。这有几个潜在的原因。然而，最大的原因之一是葡萄园中葡萄产量的增加降低了单个葡萄中的多酚含量。

最后一句话：多喝白葡萄酒和桃红葡萄酒

由于单宁是从葡萄的皮、种子和茎中提取的，而这些仅在红葡萄酒发酵中接触（大部分情况下），因此完全避免葡萄酒中单宁的最佳方法是多喝桃红葡萄酒和白葡萄酒.

• 巴贝拉
• 这种可爱的葡萄主要生长在意大利北部，具有美丽的酸樱桃、甘草和荆棘果实的味道。对苦味敏感的人可能不像美国和澳大利亚那样喜欢意大利版本。
• 博巴尔
• Bobal 是一种低苦味的水果选择，生长在西班牙中部。它充满了夸张的蓝莓和覆盆子味。
• 博纳尔达
• 这是特别提到来自阿根廷的 Bonarda（不是意大利的 Bonarda），带有浓郁的黑樱桃果味，单宁中低（通过酿酒），还有一丝苦味。
• 马尔贝克实际上具有适中的单宁，但由于其果味浓郁，它的味道不会特别苦或单宁。对于那些希望避免苦涩的人来说，这是一个不错的选择。
• 品丽珠
• 如果您喜欢赤霞珠，这将是赤霞珠中单宁含量最低的，但并非没有一些苦涩的单宁精华！来自美国、意大利和阿根廷的品丽珠具有可爱的红莓味，通常比法国品丽珠少苦味。
• 佳丽酿
• 这是一款非常果味浓郁的红葡萄酒，带有蔓越莓干、红树莓、肉桂和微妙的肉味。你会在法国南部的朗格多克-鲁西永发现它，它是与歌海娜的流行混合伙伴。
• 奇列焦洛
• 一种罕见的意大利红葡萄，实际上是桑娇维塞的亲本，它具有美丽的干樱桃味和明显的灰尘味。你会发现它主要生长在利古里亚、托斯卡纳和翁布里亚。
• 神索
• 一种漂亮的花红色，带有覆盆子、酸樱桃和紫罗兰的味道，还有一点苦味，很难找到作为单一品种的葡萄酒，因为它经常混合在罗纳河混合酒中（与歌海娜、西拉和慕合怀特）。
• 瓦尔波利切拉
• 威尼托的一个地区主要种植科维纳葡萄，这些葡萄带有酸樱桃、肉桂和巧克力的味道。这款酒有一种微妙的角豆或绿杏仁般的苦味，如果你想要更果味的风格，那么春天来一杯 Ripasso。
• 弗拉帕托
• 一款来自西西里岛的令人愉悦的果味浓郁、酒体轻盈的红葡萄酒，散发着蜜饯樱桃、草莓干和丁香的爆炸性香气。通常 Frappato 的苦味很低。
• 小的
• 一款单宁含量极低的红葡萄酒，带有酸红和蓝莓水果的味道，但尾端还带有明显的苦味（几乎像牡丹或蒲公英）。
• 歌海娜 / 歌海娜
• 这是一款美丽的水果味覆盆子果酒，带有淡淡的蜜饯橙皮味。歌海娜可以含有单宁，但更实惠的版本（最高 20 美元）通常显示出更少的苦味。在法国的 Roussillon 寻找西班牙歌海娜或歌海娜混酿。
• 兰布鲁斯科
• 来自意大利艾米利亚-罗马涅大区的一组品种，可酿造果味、起泡的红葡萄酒。一般来说，Lambrusco Grasparossa 的单宁最多，Lambrusco di Sorbara 的单宁最少。
• 黑皮诺
• 它是国际上最受欢迎的红色水果口味，通常经过橡木桶处理以添加淡淡的香草味。
• 梅洛
• 绝对不是低单宁的红葡萄酒，但通常以低单宁风格（通过酿酒）酿造，这种酒通常表现出非常低的苦味。
• 奴隶
• 这款酒产于意大利北部和德国（如 Trollinger），果味浓郁，与黑比诺有很多相似之处，但更像是蜜饯、芳香的鼻子（想想棉花糖）。