卡斯蒂略·德·蒙哈尔丁

Castillo Monjardin 是一家美丽而创新的酒窖，位于DO Navarra的 Tierra Estella 地区的 San Esteban 。该酒厂以其木桶发酵的霞多丽和梅洛葡萄酒而闻名。Castillo Monjardin 拥有广阔的 120 公顷单一葡萄园，位于斜坡上，以充分利用气候。他们独特的小气候位于海拔 600 米的高度，为他们的葡萄酒带来浓郁的香气和深度。位于葡萄园内的是一个 4000 平方米的华丽酒窖。它在斜坡内被分割，以便为每个过程级别进行正确的温度调节。通过机械收割，葡萄采摘非常小心。由于气温较低，霞多丽葡萄专门在晚上采摘。

白葡萄采摘后直接放入封闭式气动压榨机。这个 8 小时的过程不断旋转，让葡萄通过自身重量自然压榨，希望未成熟的葡萄完好无损。这个过程是由 Castillo de Monjardin 发明的，只生产 50% 的无产量果汁。大部分白葡萄汁用于霞多丽，在不锈钢大桶中发酵，然后在瓶中细化，然后在橡木桶中陈酿。红葡萄酒是使用波尔多法生产的。葡萄去梗和压碎后，进入漫长的发酵过程，然后在不锈钢中进行苹果乳酸发酵。根据品种和年份的不同，它们由年轻、Crianza 和 Reservas 分开，然后在橡木桶中陈酿。

纳瓦拉是一个迷人的葡萄酒产区，可以轻松地与拉里奥哈度假相结合。纳瓦拉葡萄酒之乡的热门景点包括历史悠久的奥利特小镇（拥有童话般的城堡）、雷纳港（拥有 10 世纪的桥梁）和潘普洛纳（举办“奔牛节”的地方），当然还有Castillo de Monjardin、 Guelbenzu、Chivite、Ochoa和 Monasterio de Irache 等美妙的酿酒厂仅举几例。