阿尔芒·卢梭的酿酒技术

小编 世界产区 2022-05-27

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除了典型的红葡萄酒工艺,Domaine Armand Rousseau 的葡萄酒酿造还经过以下步骤:

  • 大约 90% 的葡萄被去梗。所有的葡萄果实都放在开放的不锈钢罐中,发酵 18 到 20 天。

     

  • 在温度控制的发酵过程中(31-34oC),果汁不断被泵出并定期踩踏以释放颜色和单宁。
  • 发酵后,葡萄酒在气动压机中进行精细压榨,静置 24 小时。
  • 最后,酿酒师将葡萄酒转移到橡木桶中。在这里,苹果乳酸发酵自然发生。
  • 在桶中,葡萄酒在装瓶前陈酿 18 个月。

每一款卢梭葡萄酒都是在陈年两年后发布的。


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