业内人士说这些是你要喝的法国葡萄酒(一)

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你可以一辈子都喝不完每一瓶法国生产的葡萄酒,但我们相信有人尝试过. 但是由于我们大多数人只能喝有限的量,那么那些精通法国葡萄酒的人比我们(专家)认为我们应该寻找的瓶子是什么?我们与包括酿酒师 Randall Grahm、侍酒师 Patrick Cappiello、法国优质葡萄酒进口商 Philippe Newlin 和整个佳士得葡萄酒部门在内的葡萄酒名人坐下来了解他们的想法。我们知道他们的推荐可能有点难找,而且可能比我们大多数人花在瓶子上的价格要贵一些(我们在开玩笑吧,要贵得多),但我们都可以做梦,不是吗? !本着这种精神,这里有他们都认为我们必须在死前尝试的葡萄酒。. .

RANDALL GRAHM (THE RHONE RANGER) – 酿酒师BONNY DOON

德沃格·穆西尼伯爵。我不能谈论这种酒的现代年份,因为这种酒非常稀缺,而且现在非常昂贵,但我很幸运地品尝了一些较旧的瓶装酒,甚至是大瓶装的(这是要走的路,如果你能摆动它)。最好的年份可能是 '49,但 '55、'59、'61、'64 和 1971 都是非凡的。酒香的复杂程度是无与伦比的,但也许Musigny最令人惊叹的地方在于它的质地,以及所谓的“孔雀尾巴”效应,葡萄酒在口中简单地膨胀和爆炸。

克洛斯圣休恩。我不知道为什么会这样,但对我来说,Clos St. Hune 是阿尔萨斯最独特、最优雅的雷司令,完全不同于任何同类雷司令。(它似乎并没有真正发展出阿尔萨斯雷司令(Alsatian Riesling)中常见的明显“汽油”特征,即使在最伟大的小酒中也是如此。)这款酒以其极好的陈年性、独特的柠檬雪纺香气和浓郁的矿物质味而著称上颚。(注意:每一款好酒都会以某种方式将“有机”(水果或花朵)与“无机”——即所谓的“矿物质”相结合,在 Clos St. Hune 中找不到比这更好的了。) Clos St. Hune 近期的伟大年份包括 '02、'01、'97 和 '86,但仍有一些较老的年份仍然活得很好。

拉雅斯布兰克酒庄。这种酒非常罕见,几乎是神话般的,而且(在财务允许的情况下),只要看到就应该抢购一空。(在 Mondragon 的Le Beaugravière 餐厅有一个相当不错的垂直方向。)红色 Rayas 稍微更常见(相对而言),而且也很特别,超级稀有的桃红葡萄酒也是如此。我承认只喝过一种年份的 Rayas Blanc,那就是 2000 年。它无疑是我品尝过的最棒的白葡萄酒之一。这款酒由白歌海娜和克莱雷特混合而成,具有超自然的浓度,同时仍保持剃刀般的专注和优雅。一款非常完整和可口的葡萄酒,带有柑橘和茴香的味道——没有什么能比得上它。

帕尔默庄园。我很幸运能够品尝到相当多的波尔多葡萄酒在我失落的青春里,虽然很多人真的很棒,但我发现最有回报的一个是帕尔默城堡。至少对我来说,帕尔默的香气是所有波尔多葡萄酒中最独特的,至少在较老的年份是这样。(我不能说我真的跟上了现代版本的步伐。)较旧的年份有紫罗兰、甘草、松露和太妃糖的极度颓废的香气。我们中的许多人都喜欢对事物的现状做出解释,而我一直认为是帕尔默的小维多相对较高的比例赋予了它独特性。(我认为他们近年来可能已经削减了一点。)但小维多确实赋予葡萄酒一种独特的、几乎油腻的质地,这是非常清楚的。伟大的年份是 '66、'70、'75、'89、'99、

Cornas, Thierry Allemand, “Sans Soufre”。北罗讷河谷有很多伟大的生产商——Chave、Guigal、Clape、Jean-Michel Stephan、Rostaing——几乎不可能只选择一个。当然,不得不在伟大而独特的产区之间做出选择可能会让一个人发疯:Côte-Rôtie、Hermitage 和 Cornas。但是,对我来说,北罗讷河谷最深情的产区是科纳斯,目前没有比蒂埃里·阿勒曼德更伟大的科纳斯生产商了。他所有的装瓶都令人惊叹,但在极其罕见的年份,他可能会生产一两桶特殊的“无苏弗雷”特酿,这是最好的。这款酒具有西拉的所有重要特征- 白胡椒、培根脂肪、黑桃薰衣草,以及超浓缩的矿物质元素,赋予它真正的活力,几乎是一种电荷。如果您可以酿造一种不含 SO2(二氧化硫)且不会最终被微生物混淆的葡萄酒,您将能够像 Allemand 在这里所做的那样,表现出更大的纯度和优雅感。

PHILIPPE NEWLIN – DUCLOT LA VINICOLE NY 总监

任何来自 1996 年份的出色香槟(Krug Vintage、Pol Roger Winston Churchill、Dom Pérignon)。这些葡萄酒在质地/风味的丰富性和令人垂涎的酸度之间有着惊人的平衡。年份是一个历史性的基准。尤其是 Krug——它让我想起了《杀死比尔 1》中的 Uma Thurman:她穿着黄色乙烯基连身衣非常漂亮和诱人,然后突然间,武士刀的钢铁(令人垂涎的酸度)就将你的头砍掉了。

Chateau d'Yquem 1988。来自顶级的苏玳庄园,首屈一指。这是另一款完美平衡的葡萄酒,融合了优质苏玳的所有蜂蜜、鲜花、杏和淡淡焦糖的味道,并带有强烈的矿物质和清爽的酸度。味道从字面上永远持续下去。

Guigal 的单一葡萄园 Côte-Rotie La Mouline 1989。Rhône Syrah 的圣杯加上少许维欧尼,将其深邃的黑烟熏水果风味提升到另一个层次,平衡了白花和桃子的香气。你可能会因为过度刺激而昏倒。

La Tâche 1971 来自传奇的勃艮第生产商 Domaine de La Romanée-Conti。这是一款高品质的黑比诺。红樱桃和黑樱桃的香气从杯中升起,伴随着松露、芹菜盐和森林地面的香气。如果你能找到它,它将需要第二次抵押,但味道记忆的红利将在未来几年继续滚动。

Domaine Leflaive 的 Chevalier-Montrachet 2004。无语。

Vieux Château Certan 1998。产自波尔多在波美侯最伟大的右岸地产之一。85% Merlot、10% Cabernet Sauvignon和 5% Cabernet Franc的这种不寻常的混合酒还很年轻,是一个特别干燥的年份的结果,所有品种都完美成熟。虽然还很年轻,有很多陈年潜力,但这只是毫不费力的优雅与深厚的潜在力量相结合的缩影。现在性感而富有,这个引人注目的明星将在未来 20 到 30 年内建立芳香的异国情调。


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