具有挑战性的唐培里侬 2010 年份葡萄酒背后的故事

2010 年的生长季节是充满挑战的一年,需要每一盎司唐培里侬的专业知识。

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唐培里侬 2010 年份葡萄酒将于 9 月上架。

全新唐培里侬 2010 年份葡萄酒将于今年 9 月上架。年份酒的发布对于香槟屋来说总是一个令人心酸的时刻,但今年它标志着一个特别具有挑战性的收获的高潮。

整个 2010 年,从非常寒冷的冬季、延迟干燥的春季以及多变但干燥的夏季开始,种植者一直受到极端天气条件的困扰。然后,在八月,天开了。48小时的时间里下了两个月的雨,加速了葡萄的成熟,灰霉病菌开始迅速发展。

这引发了整个地区与时间赛跑。很少有葡萄园有足够的资源来挽救他们的整个收成,但唐培里侬 (Dom Pérignon) 是拥有专业知识的葡萄园之一,因此可以抢救最好的黑比诺葡萄。

唐培里侬香槟王 (Dom Pérignon ) 的主厨 Vincent Chaperon说:“在 9 月 4 日至 5 日的周末,尽管香槟区还没有人担心,但我们有一种直觉,我们可能不得不牺牲部分收成来拯救最好的包裹,并尝试酿造唐培里侬葡萄酒。”

该团队做出了一个艰难的决定,只专注于完全没有灰霉病菌的黑比诺葡萄。只有通过敏锐的观察、对风土的深入了解和长时间的工作,他们才能挽救最好的收成。

幸运的是,霞多丽葡萄没有发霉,实际上被认为是过去 30 年来最好的。这两种葡萄品种的平衡度提高了,同时又甜又酸。不顾一切,唐培里侬能够宣布一个年份。

Vincent Chaperon 的 Dom Pérignon 2010 年份品酒笔记

鼻子

热带水果——青芒果、甜瓜、菠萝——的明亮甜味瞬间闪耀。然后它让位于更温和的音符,橙皮的刺痛,橘子的薄雾。葡萄酒呼吸,显露其清新。雨后花开。牡丹、茉莉和丁香的触感。

味觉

葡萄酒立即强加其充足的存在感,饱满而厚重。当触觉迅速被芳香取代时,一种浓郁的感觉占主导地位。身体展开:大方、坚定和控制。然后它收缩,让酒与香料和胡椒一起振动。能量持续到闪烁的盐水完成。


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