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随着来自法国科西嘉岛的优雅玫瑰继续与地中海大陆的近邻普罗旺斯进行比较,它们也重新考虑了岛上最著名的土生土长的儿子拿破仑皇帝有些奇怪的饮酒习惯。这也引起了我们的好奇:两个多世纪前的法国伟大的征服英雄会如何看待这些粉红葡萄酒——他会给它们授予多...
将葡萄酒称为“干”是我们大多数人学习的第一个描述词,作为谈论葡萄酒的一种方式,但“干”也是葡萄酒饮用者最常误用的词之一。“干”这个词被误用的原因是因为我们通常合理地使用它,将这个词与葡萄酒的感官特征联系起来,即使这些感官特征并不是我们说葡萄...
橡木酒桶是与葡萄酒相关的最知名的标志之一。我们已经将木桶和在其中陈酿葡萄酒的行为浪漫化到如此程度,以至于在木桶被用于预期用途后,我们经常将它们变成桌子、长凳、花盆甚至烛台。然而,我们开始在橡木桶中陈酿葡萄酒的初衷并不是故意的,而是一次愉快的...
如果有一种你不知道但应该知道的红酒,那就是托斯卡纳最尊贵的一瓶,Vino Nobile di Montepulciano。不要与 Montepulciano d'Abruzzo(由 Montepulciano 葡萄制成)相混淆,这款...
犹太葡萄酒名声不好。有一个普遍的误解,认为它们都是糖浆般的甜味——而Manischewitz是唯一的选择。逾越节就在拐角处(今年的逾越节正式开始于 4 月 15 日星期五日落时分!),这意味着是时候开始计划你的家宴了,也就是节日庆祝的犹太仪...
在传统的程序中,软木塞被慢慢拉出,瓶内的压力将沉淀物推出瓶外。在现代程序中,为了防止过度的压力损失,瓶子温度降低到 10 到 15 C(50 到 59 F)。将瓶子的颈部置于冷冻溶液中并冷冻固体。当顶盖或软木塞被移除并排出酵母沉积物时,该过...
起泡酒、甜点酒和调味酒需要特殊的技术。起泡酒含有过量二氧化碳的葡萄酒称为起泡酒。它们总是佐餐酒,通常含糖量低于 4% 。用于生产的两种基本技术是第二种糖发酵,通常是人工诱导的,或直接碳酸化,包括添加二氧化碳。当防止二氧化碳从发酵液中逸出时,...
不同类型的葡萄酒尽管所有的葡萄酒都是由葡萄制成的,但有很多不同的类型,在味道、香气、酸度、酒体、甜度等方面各不相同。为了帮助你弄清楚你喜欢和不喜欢哪些酒(也许能理解为什么你比其他酒更喜欢某些酒),我列出了一些最常见类型的酒的主要描述。你可能...
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